相田百合子の毎日鍋ごはん・ほぼ毎日酵母パン

筍を煮る・蕗を煮る

お鍋で毎日料理をするけれど旬の筍を煮るのはちと大変。小さ目2本買い米糠で茹でる。掘り立てだが一応茹でる。6合炊き鍋にて目盛1で15分。筍は冷めるまでそのまま。赤唐辛子1本入れました。

畑収獲大根葉4束。茹で1/3は油あげと炒め煮。残りはキムチ。3％の塩をまぶしておきます。
蕗も2束買ってしまった。平鍋にたっぷり湯を沸かして数分湯がき皮をむきます。この鍋は大きいから便利じゃ。
蕗煮物。筍と蕗オカカ煮。蕗と筍、糯米配合筍ご飯。野菜の常備菜があると安心。

食にはとことんこだわる。筍を湯がく為の糠は玄米を精米。3分つきになった合鴨農法のお米と糯米で明日筍ご飯を炊く。糠と水を混ぜて一日おき少し発酵させる。上澄みの下の乳酸の含まれた水で米糠ヨーグルトも作るのだ。ヨーグルト酵母も常備している

3合炊き鍋はほぼ我が家ではご飯専用鍋。豆、麦入りご飯はうんまいね。

巴里のポワラーヌ、マックスポワラーヌのカンパーニュを味わいたくて巴里に飛ぶ
タヒチ航空チャーター便で夏の終わりの巴里に行き地下鉄で毎日パン屋巡り。

キヌアと茹でエビサラダ。これは雑穀好きにはたまらぬ。この飛行機のパン、チーズ、バタはgood。飛行機の中でタヒチ産バニラとバニラピュレを購入。いい買い物でしたよ